1、钵钵鸡。冷串串也能吃出麻辣鸡的味道！这就是泸州有名的“钵钵鸡”一盘油亮的钵钵鸡上堆满了小米辣和青花椒！令人食指大动!口水都要流下来了！
2、红桥猪儿粑。泸州人早点餐桌上的必备小吃！猪儿粑的做法与常见的汤圆类似，但与汤圆不同的是，“猪儿粑”须在糯米面中加少量大米面和生猪油混合，用四成热水调熟后再加六成冷水全部揉匀成团，以做时不粘手不开裂，这样做出的猪儿粑可塑性极强！泸州人早上都离不开呀！
3、李庄白肉。李庄白肉全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，因此调料中必突出蒜香为特点。具体做法是用干的七星辣椒、花椒、大蒜一同舂成糊状，名“糍粑椒”后，加进酱油和适量味精、白糖、麻油调制而成。麻辣味可根据各自喜爱加减。制成的调料必须达到色鲜、浓香、亮油，特别要突出蒜香、味鲜的效果。白肉蘸上调料后，入口顿觉清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣，回味无穷，食后感觉令人叫绝，久久不忘。
4、古蔺麻辣鸡。古蔺麻辣鸡始创于解放初起，创始人是四川人。古蔺麻辣鸡是古蔺的一种特色食品。享誉整个四川，现在已经走出川内。
5、两河桃片。两河桃片，是四川省泸州市叙永县的著名特产，已有100多年的历史。该产品用糯米、核桃仁、蜜桂花、猪板油精制而成。具有组织细腻如肤、柔绵俐片、甜度适当、清香可口，卷得拢、撕得开、点得燃的独特风格。
泸州的美食还有清时明月牛肉、泸县左肥肠，那叫一个绝，还有石磨豆花、渝加鱼、 千椒百味 、 诸葛烤鱼 、古蔺隆昌烧鸭、黑豆花、陈记鲫鱼、丁月玉兔王、六婆串串香、 魔石咕噜鱼 、龙马潭的 川西火锅 、墨脱石锅鸡、都是很出名的菜，都好吃。
2013年被称为“史上最难就业年”，面对严峻的就业形势，27岁的研究生张超悄然来到公明一家餐馆，甘心做了一名服务员。他为什么会做出这样的选择？张超说：“我很爱餐饮业，想从最基本的做起，慢慢提升自己，希望有朝一日能在光明新区谋求一席发展空间”。记者近日来到张超工作的餐饮店，听他讲述从研究生到屈身做服务员的故事。 ? 餐饮店里的高材生
? 张超工作的餐饮店位于公明创维路，是一家名为“魔石咕噜鱼”的饮食店。近日，记者来到这家店，张超正在忙于为客人端茶递水，一旁的食客听记者说刚刚为其端茶倒水的是一名研究生，赶忙放下筷子，吃惊地说：“堂堂研究生，甘当服务员，现在好多高学历人才总爱自命不凡，这小伙子能放下身段这么做，将来肯定会有大出息！”
?听到食客的夸奖，站在一旁的张超很高兴，他谦虚地说：“过奖了，工种不分贵贱，能从事一份自己喜爱的行业，我很开心。”
? 这家餐饮店的老板姓潘，已来公明20余年，在公明有一定事业。他说，“魔石咕噜鱼”是他和张超的共同创意。之前张超在网上结识了潘老板，张超对餐饮业很感兴趣，潘先生也想涉足餐饮业，两人一拍即合，于是就在公明开了这家店。潘先生做老板，张超负责经营。
? “‘高材生’的思维很活跃，想法独到，很有经验，我们在一起共事非常融洽。”潘老板说，在店里，伙计们都跟着他叫张超“高材生”。
? 读研时开始做服务员
? 张超是湖北洪湖人，2005年考入郑州轻工业学院，专业为机械设计制造及其自动化，2009年考取该校研究生，专业没变。今年6月份，张超完成论文后正式毕业，恰逢“史上最难就业年”。
?临近毕业时，与张超同班的10多个同学每天忙于奔波各招聘市场，而张超一个人呆在宿舍里思索：难道非要千千万万的毕业生“抢”饭碗吗？难道一定要靠所学专业吃饭？张超说他并不排斥自己的专业，但他更钟情于从事餐饮业。
? 原来，早在2009年刚读研究生时，张超就已经开始与餐饮业打起交道。有一天，他突然觉得，整天啃书本，完全脱离了现实社会，“就像个书呆子一样，我必须多与人接触，这对自己成长有帮助。”随后，张超在学校附近的一家餐馆做起了服务员，专门为人端茶倒水，打扫卫生。“当时老板给我5元一个小时，一天上3个半小时班。我做得很起劲，没有任何卑微感，我觉得一个小小餐饮店就是一个大世界，能结识形形色色的人，也能锻炼自己察言观色的本领。”
? “咕噜鱼”凝聚创业梦
? 今年6月临近毕业时，张超在58同城网上发布了一则应聘信息，他想从事餐饮业，哪怕是服务员。张超发布消息的同时，公明的潘先生正在筹备他的石锅鱼生意，潘先生苦于没有帮手，急着在网上纳贤，恰巧发现远在郑州的张超有这个意向，两人联系上后，潘先生叫张超先过来看看。
? 6月下旬，张超来到了公明，经过了一番考察后，张超觉得潘先生的石锅鱼没有任何竞争优势，“旁边已有多家石锅鱼店了，且店面位置较偏，再跟风开店，必然会亏。”张超提出，要做就要将鱼的附加值做出来，让食客吃出品味，吃出文化。
? 此番言论，令潘先生拍案叫绝，两人经过商量，决定采用魔石做底料，让石锅鱼饮食散发文化气息。记者在该店一面墙壁上看到，所谓“魔石”，即长江源头的一种木鱼石，将其浸于药材之中，经受高温可以散发对人体有益的微量元素。由于用石锅煮鱼时会发出咕噜咕噜的响声，由此，张超把店面命名为“咕噜鱼”。
? “咕噜鱼”凝聚了张超的创业梦想。“我想把“咕噜鱼”经营好，将来搞连锁店。高学历不重要，我想让自己回到最底层，做一回服务员，追寻心底的真。”张超说。
你好，学魔石咕噜鱼好哇。味道正宗、品牌又好。还上过中央电视台的乡约栏目。
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